Acier inoxydable 18/8 et 18/10 : comprendre les différences

L'acier inoxydable est un matériau largement utilisé dans de nombreuses industries et n'a pas besoin d'être présenté. Cependant, toutes les nuances d'acier inoxydable ne sont pas identiques. Parmi les types les plus populaires, on trouve Acier inoxydable 18/8 et Acier inoxydable 18/10, qui appartiennent tous deux à la Acier inoxydable série 300 famille. Ces grades sont couramment utilisés dans les couverts, les ustensiles de cuisine et les applications industrielles, mais leurs différences de teneur en nickel ont un impact sur leur résistance à la corrosion, leur brillance et leurs performances.

Cet article explore les principales différences entre l’acier inoxydable 18/8 et 18/10, vous aidant à comprendre leurs propriétés, leurs avantages et les meilleures applications pour chacun.

Que signifient les 18/8 et 18/10 ?

Les chiffres 18/8 et 18/10 font référence à la composition du chrome et du nickel dans l'alliage d'acier inoxydable. En termes simples, l'acier inoxydable 18/8 contient 18% de chrome et 8% de nickel, tandis que l'acier inoxydable 18/10 contient 18% de chrome et 10% de nickel.

Le chrome est l'élément responsable de la résistance à la corrosion, formant une couche passive qui protège le métal de la rouille et de l'oxydation. Le nickel, quant à lui, améliore la durabilité, la brillance et la résistance aux acides, rendant le matériau plus résistant aux taches et aux piqûres. Plus la teneur en nickel est élevée, meilleure est la résistance à la corrosion et la brillance.

Principales différences entre l'acier inoxydable 18/8 et 18/10

1. Résistance à la corrosion

L'acier inoxydable 18/8 et 18/10 offrent tous deux une excellente résistance à la rouille, à l'oxydation et à la corrosion, mais l'acier inoxydable 18/10 présente un léger avantage en raison de sa teneur en nickel plus élevée. Le nickel supplémentaire 2% le rend plus résistant aux aliments acides, au sel et aux produits agressifs agents nettoyants, ce qui en fait le choix privilégié pour les ustensiles de cuisine haut de gamme et les ustensiles de cuisine professionnels.

Pour les applications dans un environnement humide ou utilisant des équipements qui entrent fréquemment en contact avec des substances acides (comme la sauce tomate ou les jus d'agrumes), l'acier inoxydable 18/10 offrira une meilleure résistance à long terme aux piqûres et à la décoloration.

2. Résistance et durabilité

L'acier inoxydable 18/8 et 18/10 sont tous deux solides et durables, ce qui les rend idéaux pour les ustensiles de cuisine, les ustensiles de cuisine et les applications industrielles. Cependant, la teneur plus élevée en nickel de l'acier inoxydable 18/10 améliore la résistance et la résilience, lui permettant de résister à des températures plus élevées, à une utilisation fréquente et à des conditions de nettoyage difficiles.

Pour les restaurants, les cuisines commerciales ou les ménages qui utilisent beaucoup d’ustensiles de cuisine, l’acier inoxydable 18/10 est le choix le plus durable.

3. Brillance et attrait esthétique

L'une des différences les plus notables entre l'acier inoxydable 18/10 et l'acier inoxydable 18/8 est qu'il présente une finition plus brillante, plus brillante et plus polie en raison de sa teneur en nickel plus élevée. En revanche, l'acier inoxydable 18/8 présente toujours une bonne brillance, mais peut devenir terne avec le temps en raison des lavages et des utilisations répétés.

Si vous recherchez des couverts ou des ustensiles de cuisine luxueux et haut de gamme qui conservent leur éclat même après des années d'utilisation, l'acier inoxydable 18/10 est le meilleur choix.

4. Prix et accessibilité

En raison de sa teneur en nickel plus élevée, l'acier inoxydable 18/10 a tendance à être plus cher que l'acier inoxydable 18/8. La différence de prix peut être importante, en particulier lors de l'achat de grandes batteries de cuisine ou d'équipements de cuisine industriels.

Si vous recherchez un équilibre entre prix abordable et performances, l'acier inoxydable 18/8 est une excellente option, car il offre toujours une forte résistance à la corrosion, une durabilité et une bonne esthétique à un prix inférieur.

Protection contre la corrosion

L'acier inoxydable 18/8 et 18/10 sont tous deux connus pour leur excellente résistance à la corrosion, mais ils ne sont pas totalement à l'abri des dommages au fil du temps. L'exposition à l'humidité, aux acides, aux sels et aux agents de nettoyage agressifs peut progressivement user la couche d'oxyde protectrice de la surface, entraînant des piqûres, une décoloration ou une dégradation de la surface. Prendre soin de vos produits en acier inoxydable peut prolonger considérablement leur durée de vie et préserver leur attrait esthétique.

Pour éviter la corrosion sur l'acier inoxydable 18/8 et 18/10, suivez ces pratiques d'entretien :

• Nettoyage régulier : Le lavage à l’eau tiède et au savon doux aide à éliminer les particules alimentaires, les résidus acides et les contaminants qui pourraient affaiblir la couche protectrice d’oxyde de chrome.
• Évitez les produits chimiques agressifs : Les nettoyants puissants à base de chlore, l'eau de Javel et les tampons abrasifs peuvent endommager la surface et réduire la résistance à la corrosion. Utilisez toujours des produits de nettoyage non abrasifs pour éviter les rayures.
• Séchage complet: Laisser l'acier inoxydable humide pendant des périodes prolongées peut provoquer des taches d'eau et une accumulation de minéraux. Essuyez toujours immédiatement après le lavage pour conserver une surface polie.
• Utiliser des revêtements protecteurs:Certains ustensiles de cuisine et appareils électroménagers en acier inoxydable sont dotés de revêtements protecteurs pour améliorer la résistance aux acides et aux sels. Un polissage périodique avec des huiles minérales sans danger pour les aliments ou des nettoyants pour acier inoxydable peut également aider à préserver la brillance et la durabilité de vos produits.
• Réduire l’exposition au sel:Bien que l'acier inoxydable 18/10 soit plus résistant aux environnements salins et acides, il est toujours conseillé de rincer les ustensiles de cuisine et les ustensiles après un contact avec de l'eau salée ou des aliments acides (comme le vinaigre et les jus d'agrumes) pour éviter les piqûres au fil du temps.
• Stocker correctement : Garder les ustensiles de cuisine en acier inoxydable secs et ventilés permet d’éviter l’accumulation d’humidité, qui peut entraîner de la corrosion lors d’un stockage à long terme.

En suivant ces pratiques d’entretien, l’acier inoxydable 18/8 et 18/10 peuvent conserver leur résistance, leur apparence et leur résistance à la corrosion, garantissant une durée de vie plus longue et des performances élevées et continues dans les ustensiles de cuisine, les applications industrielles et les équipements médicaux.

Conclusion

L'acier inoxydable 18/8 et 18/10 sont des matériaux de haute qualité qui offrent une résistance à la corrosion, une solidité et une durabilité exceptionnelles. Bien qu'ils partagent de nombreuses similitudes, la teneur plus élevée en nickel de l'acier inoxydable 18/10 améliore sa résistance aux taches, aux acides et à la rouille, ce qui en fait le meilleur choix pour les applications professionnelles et haut de gamme. Cependant, l'acier inoxydable 18/8 reste une alternative fiable, abordable et durable pour une utilisation quotidienne.